Laks - en kinesisk variant

En tidligere kollega lagde denne retten og jeg likte den veldig godt. Enkel og rask å lage. Hun som lagde

maten slumpet, og da er det ikke så lett å gjengi eksakt i en oppskrift.

OPPSKRIFT

4 biter laks uten skinn og ben
1 tomat skjærte i terninger
1/2 løk skjært i biter
1/2 purre skjært i strimler
ca 1/2 kinakål skjært i strimler
Ca. 1/2 dl Dark soya sauce
Litt eddik
3 ts sukker
2 ts salt
Ca 1 dl vann
2-3 ss oyster sauce
Olje til steking
Ris

Stek laksen i stekepanna. Bland dark soya sauce, eddik og vann (jeg hadde totalt 2 dl og det ble litt mye til fire biter laks) og hell dette over laksen. Strø over bitene av tomat og løk, og sukker og salt. La det koke litt. Ha det over i en ildfast form e.l. med lokk slik at det holder seg varmt.

Stek purren litt før du tilsetter kinakålen. Tøm over ønsket mengde med oyster sauce (ca 5 ss til en hel kinakål).

Kok ris og server.

Surkål

Jeg har laget surkål for første gang i år. Har bare fått

positive tilbakemeldinger og jeg likte den selv. Så dette har jeg tenkt å gjøre flere ganger.

OPPSKRIFT

1 hodekål
Fett
Ca 1/2 pk karve
Ca 4 korker eddik
Ca 4 ss sukker
Salt

Hell ca 3 cm vann i kjellen og legg oppi fettet. Jeg kjøpte ribbefett og brukte ca 3/4 av "pølsa". Finskjær hodekålen og legg den i kjelen. Hell over ønsket mengde karve. Kokes til kålen har fått en mørkere farge. Tilsett eddik, sukker og salt (smak deg frem til ønsket mengde)

LYKKE TIL!

Pastasalat med tørket spekeskinke

Kok opp pastaskruer. Bland rømme, biter av rødløk, litt pepper og hviløkspulver. Blandes til slutt med den avkjølte pastaen og legges i bunnen av salatbollen. Legg på ønsket salat og topp det hele med tørket spekeskinke (tørkes i stekovnen på 200° C varmluft i ca 10 min.  Følg nøye med så det ikke svir seg).

Det er godt med soltørkede tomater, fetaost og pinjekjerner på også.

Konfirmasjonskake

Dette er nok årets siste konfirmasjonskake. Oppskrift og fyll som alle andre marsipankaker/bløtkaker som jeg lager.

Rundstykker uten heving

RUNDSTYKKER UTEN HEVING

2 ss smør
4 dl melk eller vann
1 ts salt
1 pk tørrgjær
8 dl hvetemel
1 egg til pensling
Valmuefrø el lignende

Smelt smøret og rør inn melk/vann til det er fingervarmt. Bland dette med alt det tørre, og elt det godt i bollen.
Kjevle ut deigen til et rektangel. Brett den ene langsiden inn mot midten og legg den andre langsiden oppå. Skjær leiven opp i 8 like biter og legg dem på et stekebrett. Pensle med egg og strø på valmuefrø, sesamfrø ev andre valgfrie frø. Sett rundsykkene inn i kald ovn. Sett ovnen på 225 grader og stek i 20 min.

Lykke til!

Bløtkake

Mannen i huset ønsket seg bløtkake til bursdagsfeiringen. Jeg ville gjerne gjøre litt mer ut av kremen enn å bare smøre den utover, så da ble det kurvmønster på siden. Tilbakemeldingene på både utseendet og smaken var positive - det er hyggelig.

Følelsesmonster

Nå er jeg klar for et nytt barnehageår med tanke på sosial og språklig utvikling. I år skal jeg bl.a. jobbe sammen med "Leidis", "Reddis", "Sjokkis", "Gladis", "Luris" og "Sintis". Disse medarbeiderne har jeg ganget med 4 og samtlige har flyttet inn i "Lines følelseskoffert". Takk til Hege for at du viste meg denne flotte ideen som @altannetenna4 har utviklet, og takk til Ingvild for navnene til monsterne. Oppskrift og tips fant jeg på bloggen til Alt annet enn A4.

Målet er å lære barn om forskjellige følelser, kjenne igjen følelsesuttrykk hos seg selv og andre, kunne sette ord på egne følelser, oppleve respekt og anerkjennelse for egne følelser og forhåpentlig vis unngå å sitte med ubearbeidede følelser. Jeg er helt sikker på at de fungerer på en eller annen måte.

Fossefall

Inspirert av fletteboka som er skrevet av "Flettemamma" så har jeg lært meg fossefall. Jeg synes det er veldig gøy å flette, så jeg bare måtte ha den boken. Jeg er veldig fornøyd med min første fossefallsflette.

"Kranseflette" med blomster

Utenpåliggende pariser med blomster

Stekt mozarella med spekeskinke på en seng av spinat

Denne retten fikk jeg servert hos en venninne. Enkelt og VELDIG godt.

Pakk mozarellaen inn i seranoskinke. Stekes i litt solsikkeolje (eller lignende) på svak varme. Legg en seng av spinat på tallerkenen med litt sitronsaft og honning over. Serveres med hvitløksbrød, foccacia e.l.

Storviltprøve 2015

 Jeg aner ikke om jeg skal jakte i år, men jeg skal nå i alle fall være klar i tilfelle sjansen byr seg. Derfor dro jeg på skytebanen og tok storvilprøven med de to aktuelle børsene.

Den første prøven var med favoritt børsa.






Den andre prøven var med et litt skarpere kaliber slik at jeg har noe til ev. hjort og elg.


Gjennomførte begge prøvene på første forsøk, og er fornøyd med treffene.

Marsipankake til 40 års dag

Marsipankake til skoleavslutning 2015

Trau

Jeg begynte på dette trauet før jul, og nå har jeg gjort det ferdig. Målet var å få det ferdig til jeg skulle feire bursdag 20. juni. Da skulle jeg servere viltgryte til nesten 40 gjester, så det var behov for en stor "brødkurv".

Trauet ble fylt av brød, og jeg fikk mange gode tilbakemeldinger på det ferdige resultatet. Jeg har også svidd inn monogrammet mitt på den ene siden med produksjonsåret inni.

Det har vært en spennende prosess. Jeg har aldri laget noe lignende før, så dette var en interessant opplevelse! For meg ble dette litt Pippi Langstrømpe: "Det har jeg aldri gjort før, så det klarer jeg helt sikkert!"

Konfirmasjonskake nr. 2, 2015

Her er den andre konfirmasjonskaka jeg lagde i år. Spiselig bilde fra cacas.no på denne også. Konfirmanten selv var veldig fornøyd med kaka, han kom med den kommentaren som betydde mest for meg: "Fy flate, den får ingen spise!!"

Konfirmasjonskake nr. 1, 2015

Dette var årets første konfirmasjonskake. Oppskriften er som den pleier, men denne gangen hadde jeg bestilt spiselig bilde på cacas.no. Ulempen å bestille bilde der er at jeg måtte hente det i butikken i Oslo, ellers er det veldig positivt at det er glutenfritt.

Sprøyta blomster til vårens marsipankaker

Jeg har sprøytet noen blomster slik at jeg har litt pynt til årets marsipankaker. Oppskriften på icingen, som blomstene er laget av, finner du under kategorien "kakepynt".

vanilje panna cotta

Ingredienser

• 4¹⁄₂ stk gelatinplater
• 2 stk vaniljestang
• 7¹⁄₂ dl kremfløte
• 2¹⁄₂ dl sukker

Bringebærsaus:

• 1 pk (225 gr.) frosne bringebær
• 100 g melis
• 2 ss sitronsaft

Slik gjør du:

1. Legg gelatinplater i kaldt vann i 5 minutter. Skyll de godt og klem ut vannet.

2. Snitt vaniljestang på midten, skrap ut innholdet.

3. Kok forsiktig opp fløte, sukker, vaniljestang og innholdet i den. Ta det av platen, ta ut vaniljestang, og rør inn gelatinen. Hell blandingen i seks små former eller glass. Avkjøl minst 3 timer før servering.

4. Ha tinte bringebær, melis og sitronsaft i en foodprocessor, kjør til massen er glatt og sil den.

Server desserten med litt frisk bærsaus og bjørnebær. Bjørnebær får du kjøpt frosne hele året. Kan lages 1-2 dager før servering.

Jeg brukte rørte jordbær med stevia og tilsatte litt melis for at de som ikke liker steviasøtningen skulle få søtheten av sukker. Det ble veldig godt!

Acne-genser

Jeg strikket Acne-genser til eldstejenta i juleferien. Den er litt stor, men hun liker lange store gensere og så kan hun jo vokse i den :O) Jeg strikken den i XS dvs at jeg la opp 136 m på bolen og 30 m på ermene.

Dette trenger du:

Garnforbruk: 300 gram Faerytale fra Du Store Alpakka, 150 gram farge 701 og 150 gram farge 735
Strikkefasthet: 13 masker på pinne nr. 5 er 10 cm
Størrelser: S (M) L (modellen er strikket i S)
Overvidde: 102 (110) 118 cm
Hel lengde: 68 (69) 70 cm
Lengde: 66 (67) 68 cm

Slik gjør du :

Legg opp 142 (154) 165 masker på pinne nr. 5 med blå. Strikk  vrangbord med 1 rett og 1 vrang i 2,5 cm. Bytt til pinne nr. 6 og gå over til glattstrikk.
Strikk til arbeidet måler 10 cm og bytt til natur. Strikk med natur i 10 cm, forsett slik med striper til arbeidet måler 48 (49) 50 cm. Fell 6 masker midt under ermene og legg til side.

Ermer:
Legg opp 32 (34) 36 masker og strikk vrangbordstrikk med 1 rett og 1 vrang i 10 cm med blå.
Bytt til pinne nr. 6 og strikk striper som på bolen, og øk fra nå 2 masker midt under ermet hver 3. cm til 56 (58) 60 masker. Strikk til ermet måler 46 (47) 48 cm. Avslutt på samme sted som på bolen. Fell 6 masker midt under ermene.

Raglanfelling:
Sett ermene på pinnen sammen med bolen og sett 4 merker, ett i hver skjøt.
Fell på hver side av merkene annenhver omgang totalt 15 ganger. (Strikk 2 rett sammen etter merket og 2 vridd sammen før merket.)
Bytt til pinne nr. 5 og strikk 2,5 cm vrangbord med 1 rett og 1 vrang. Fell av, sy sammen under ermene med maskesting og du er ferdig!
Strikkeoppskriften er hentet fra Merete Kristiansen/Nostesjel.com - og sto på trykk i Kamille Ideer vår/sommer-utgaven 2014.

Toalettmappe

Jeg fikk en slik i julegave, som jeg har organisert rundpinnene min i. Nå har lært å sy slike selv, så nå har jeg fått samlet alle strømpepinnene på ett sted.

Venninnen min, som jeg fikk mappen av, har sendt meg linken som hun lærte teknikken av. Den finner du her.

Suppebrød

Surdeig:
2,5 dl kefir
150 g hvetemel
25 g fersk gjær
1 ts salt

Bland og la det stå tildekket i romtemperatur over natten 12- 24 t.

Bland i:
1 dl god olivenolje
2 ts salt
1200 g hvetemel
6 dl lunkent vann

Kjør i eltemaskin i 10 min. Hev. Form deigen til 4- 5 runde brød. Hvil i 30 min. Slå opp og form på nytt på bakepapirkledd stekeplate. Spray med vann og sikt fint rugmel på. Hev. Snitt med en skarp kniv når det er ferdig hevet, rett før de settes i ovnen. Stek på 250 grader i 5 min. Still ned ovnen til 200 grader og stek i ca 30 min. Avkjøl på rist.

Kyllingsuppe

Løk
Gulrøtter
Kyllingfilet
3 ts karripasta (thai)
4 dl. hermetiske tomater
1 stk eple i biter
1 l hønsebuljong
2 dl kokosmelk
2 dl ferdigkokt ris
Salt
Pepper
Sitronsaft
Fersk koriander

Stek løken og kyllingfileten i litt smør. Bland løk, gulrøtter, kylling, karripasta, tomater, eple og hønsebuljong og la det koke i 30 min. Tilsette kokosmelk og ferdigkokt ris og smak til med salt, pepper og sitronsaft. Strø koriander på toppen før du serverer.

Heges pastasalat

Pastaskruer
Rømme
Rødløk
Pepper
Hvitløk
Salat
Fetaost
Krutonger
Soltørkede tomater
Tørket spekeskinke

Legg kokte pastaskruer blandet med rømme, rødløk, pepper og hvitløk i bunnen av salatbollen. Legg valgfri salat oppå og strø over det du måtte ønske av ingredienser. Jeg liker å bruke fetaost, soltørkede tomater, krutonger og ev pinjekjerne over. Topp det hele med med spekeskinke som du tørker på en stekeplate i stekeovnen (legg skinken utover platen og tørk den på 200 grader til den blir sprø).

Brokkolisalat

Denne oppskriften passer til 4 personer:

10 soltørka tomater deles i små biter
1-2 brokkoli eller blomkål
1 dl rosiner
1/2 dl ristede pinjekjerner
1 rødløk
1/2 pk baconterninger


Dressing:
1 beger creme fraiche
2 ss balsamico
5-6 ss sukker

Bland alt i en bolle og kos deg!

Bakstetrau

Jeg har lyst på et bakstetrau. Svigerfar og mannen min har skaffet 4 emner av osp og de som vil kan lage seg trau. Nå er det 3 trau i produksjon.

Dette er helt nytt for meg, så jeg famler litt, men jeg har kommet godt i gang. Her er det ett bilde for hver arbeidsøkt. Det går fremover. Akkurat nå jobber jeg med å få bunnen flat.

Sdien jeg ikke er vant med denne typen arbeidsoppgaver blir jeg fort sliten i hendene og armene. Det blir korte økter og litt sjeldne siden jeg har mange andre ting jeg må få unna også.