Bekkelagskaken

Når vi skal ha en sjokoladekake til ett eller annet her i huset, så ender jeg som regel med å lage Bekkelagskaken. Den er rask og grei å lage, og den er god og saftig. Hvis jeg vil lage denne kaken på hytta, så har jeg blandet alt det tørre, helt det over i en ziplock-pose og rørt det i sammen med resten av ingrediensene når jeg kom på hytta. Da slipper jeg å sørge for at det f.eks. alltid er natron der. Du trenger ikke miksmaster heller, det holder med en visp :O)

BEKKELAGSKAKEN

300 g margarin
3 dl vann
3 ss kakao
7 dl sukker
9 dl hvetemel
1 ts salt
1 1/2 ts natron
3 egg (piskes lett først)
1 beger lettrømme

Margarin og vann kokes. Visp eggene lett og ha i alt det tørre. Tilsett lettrømmen til slutt. Stek kaken i smurt, stor langpanne i ca 25 min ved 180 grader.

Glasur
200 gr margarin smeltes
4 ss melk
4 ss kakao
2 ts pulverkaffepulver - det skal ikke røres ut i vann (jeg bruker bare 1 ts)
5 dl melis

Røres sammen og helles over varm kake. Prikk tett i tett med hull i kaken med en gaffel når du tar den ut av ovnen, for da renner fyllet ned i kaken. Det gjør kaken ekstra god og saftig :O)